Cozonac boieresc

Se apropie Craciunul! De pe masa din noaptea sfinta nu pot lipsi cozonacii. Asa ca hai sa pregatim impreuna niste cozonaci boieresti. Iti spun de la inceput ca nu e o treaba usoara dar nici imposibila nu e! Daca urmezi aceasta reteta sigur te vor invidia toate bunicile si matusile din familie iar toti cei pe care-i vei servi sigur iti vor admira calitatile de buna gospodina. Sa incepem pentru inceput cu un kg de faina. Cred ca e foarte important ce faina folosesti. Eu recomand faina "BANEASA" in pachetul galben. Trebuie sa mai cumperi:
2 pachetele de drojdie (max 50 gr)
1 pachet de unt
1/2 kg de lapte
300 g zahar
7 oua
1 lingurita de sare
mirodenii ( esenta de lamiie si de vanilie - cite o fiola din fiecare)
Toate acestea sunt necesare pentru aluat.
Pentru umplura mai cumpara 1/2 kg de mieji de nuca, cacao ( e foarte buna cea olandeza) si esenta de rom ( fiola) si vreo 200g de stafide. Stafidele se spala in mai multe ape si se lasa la inmuiat citeva ore.
La inceput cerne faina intr-un lighean. Pune la fiert laptele in care dizolva tot zahararul. Laptele fierbinte pune-l peste faina cernuta si lasa totul in lighean sa se raceasca.
Intre timp da miezul de nuca prin masina.
Separa albusurile de galbenusuri si imediat bate cu telul sau mixerul albusele. E foarte important ca operatiunea albusuri sa fie facuta acum, altfel albusele statute nu se mai pot bate spuma! In spuma de albusuri se pun rind pe rind 7 linguri de zahar si se mai bate pina albusele devin tari. Aceasta spuma se adauga peste miezul de nuca si se mesteca usor de sus in jos pina totul devine o crema. Apoi adaugam doua - trei linguri de cacao si mestecam pentru incorporare. Scoate stafidele din apa, strecoarale printr-o sita si apoi stropeste-le cu esenta de rom.
Acum ne putem ocupa de aluat. Desfa pachetelele de drojdie, presara peste o lingurita de zahar si amesteca usor cu o furculita . Astfel se sfarima drojdia si se amesteca mai usor cu zaharul. Peste acest amestec toarna putin lapte caldut si totul va deveni o pasta.
Peste galbenusuri pune un praf de sare si trei linguri de zahar si amesteca totul vreo cici minute. In faina oparita cu laptele si care intre timp a devenit calduta pune drojdia si crema de galbenuse si incepe framintarea. Framintarea cozonacului e foarte importanta in sensul ca trebuie avut grija ca alatul sa fie un tot unitar si sa nu se "rupa". In timpul framintarii adauga cite un cubulet de unt si iar framinti pina se inglobeaza tot untul. Cind apar primele bule in aluat e semn ca framintarea se apropie de sfirsit. O jumatate de ora e suficient sa framinti. Un alt indiciu ca framintatul este gata si ca alatul are consistenta dorita este acela ca alatul se desprine de pe degete. Acum acopera ligheanul cu un stergar si lasa-l la cald sa creasca. Cresterea nu trebuie sa fie prea rapida, asa ca sa nu pui ligheanul direct pe o sursa de caldura(pe soba sau pe aragaz cu cuptorul aprins) Lasa-l in camera in care l-ai framintat unde sa fie o temperatura de 24 - 25 °C Cam in doua ore creste si va fi numai bum de pus la copt.
Acum cu miinile unse cu ulei ia din aluat cam cit incape intr-un pumn si intine cocolosul de aluat pina devine o foaie nu foarte groasa. Cu o lingura ia din crema de nuci si intinde pe foaia de aluat pe toata suprafata ei, si presara si un pumn de stafide. Apoi ruleaza foaia si inchide-o la capete. Repeta operatia aceasta pina mai faci inca doua suluri. Acum toate trei impleteste-le (asa cum impleteam coditele la scoala) si un cozonac e gata. Pune-l in tava unsa cu ulei. Tot asa mai faci inca unul si lasi tavile la crescut. De data asta poti sa le pui pe aragaz si intre timp sa dai foc la cuptor ca sa se incalzeasca. Dupa ce a trecut o ora si cozonacii au crescut aproape cit tava sparge un ou, bate-l impreuna cu o lingura de zahar si unge cu el cozonacii.Apoi baga-i in cuptor la foc mare, acum depinde si de cuptorul fiecaruia. Daca e un cuptor bun si bine reglat in maxim o ora sunt copti. Acum scoate-i din cuptor si ai grija sa nu stea in curent ca se incruzesc si nici sa nu stea prea mult pe o parte Intoarce-i pe toate fetele,camdin trei in trei minute, pina se racesc . Dupa cum vezi nu e o treaba foarte usoara! Dar cind ii vei taia si ii vei gusta ai sa vezi ca tot efortul tau a meritat.
Sa-ti mai spun un secret! E bine ca toate ingredientele folosite la cozonac sa fie la temperatura camerei. Asta va permie cresterea cozonacului mult mai rapid.

Sa credem in Mos Craciun

Suntem mari, suntem adulti si acum in prag de Craciun toti visam la zilele vacantei de iarna. Si parca asa era si cind eram copii. Asteptam vacanta de iarna, care venea plina de zapada, cu gindul ca toata ziua vom fi pe derdelus. Uzi in cizmulite si in par, de atitia bulgari primiti, transpirati din cauza saniei prea mari suita de zeci de ori in virful derdelusului, dar fericiti! Si am fi facut noi mai multe nebunii daca nu trebuia sa fim cuminti ca " ne vede Mosul". Merita sa mai renunti la citeva pozne puse in gind cu citeva zile mai devreme, merita sa ajungi acasa mai devreme cu o jumatate de ora fata de ora stabilita, numai sa-i intri in gratii Mosului.

Si in seara de Craciun eram fericiti! Cadourile erau sub brad, bradul era impodobit fumos si din cuptor venea mirosul cremei de zahar ars pe care, cica tot Mosul o lasase acolo!

De ce nu am fi si azi capabili sa retraim aceeasi fericire?! Nu-i greu! Asa se creeaza atmosfera de sarbatoare! Mosul a ramas acelasi, la fel de batrin si bun ca in timpul copilariei noaste, la fel de batrin si bun ca in timpul copilariei bunicilor nostri.

Vreau sa cred ca exista Mos Craciun, vreau sa uit dezamagirea cind am aflat ca el nu exista.

Si vreau sa ma gindesc in prag de sarbatoare la nasterea Mintuitorului
În Betleem colo-n oras
Dormeau visând locuitorii
Iar lânga turma, pe imas
Stateau de paza, treji, pastorii.

Si-n miez de noapte dulce cânt
Din cer cu stele-a rasunat
Se rumenise cerul sfânt
Pastorii s-au cutremurat.

Din slavi un înger coborî:
„Fiti veseli!”- îngerul Ie-a spus„
Plecati, si-n staul veti gasi
Pe Craiul stelelor de sus!”

Pastorii veseli, în oras
Spre staul cu pasi iuti pornira
Si-un prunc atât de dragalas
Acolo-n paie ei gasira.

Nici leagan moale, nici vreun pat
Doar fân mirositor pe jos,
Pe fân, în iesle sta culcat
Micutul prunc: Iisus Christos.

El, Fiul Domnului si Crai
Al stelelor de farmec pline
De-atunci cu drag, la voi, din Rai
Cu fiecare iarna vine!…

Stati in ajul pe la feresti si ascultati colinde! Si daca la usa bat copiii primiti-i in casa si ascultati-le colindul! Cu ei incepe magia sarbatorii si puteti fi siguri ca si casa voastra va fi binecuvintata! Si nu uitati : Merita sa faceti orice fapta buna, uitind mai intii de cele rele, ca sa intrati in gratiile Mosului! Veti vedea in noaptea sfinta ca el exista!

Supa crema de conopida

Hei! Prieteni! Ce mai mincati in postul acesta? Zile trecute am preparat o delicioasa supa crema de conopida. Iata reteta:
o conopida
2-3 cartofi potriviti
2-3 morcovi
o telina potrivita
un ardei gras
2-3 cepe
1-2 linguri de faina
1,5 litri de apa
Te anunt din capul locului ca nu e o reteta complicata. Daca doresti poti oricind adauga sau scoate vreo leguma! Pastreaza totusi negresit conopida! Daca vrei si ai chef sa cureti poti adauga si un pastirnac si o radacina de patrunjel. Poti oricind mari cantitatea de apa! Nu e nimic batut in cuie! Daca ai hotarit ce legume folosesti apuca-te si curata-le. Intre timp pune apa la fiet si cind fierbe adauga legumele taiate in bucati cam cit vrei de mari. Adauga si sare la fiert. Cind constati ca legumele sunt aproape fierte adauga si conopida taiata bucatele si mai fierbe totul cam inca 10 minute.
Opreste focul si lasa legumele sa se raceasca.
Acum curata ceapa, tai-o marunt si las-o sa se calesca in putin ulei. Apoi adauga faina mesteca repede sa nu faca cocoloase si apoi adauga putina zeama de legume. Eu cred ca se poate renunta la aceasta lingura de faina! Ii poti da consistenta supei din cita cantitate de apa pui peste legume!
Cind legumele sunt reci paseaza-le cu mixerul sau blenderul,ce ai la indemina. Eu am optat pentru varianta mixer (robot). Acum in oala in care ai de gind sa faci supa pune ceapa aurie, legumele mixate si zeama unde au fiert legumele. Pune atita zeama pina iese de consistenta unei creme curgatoare. Daca vrei sa fie mai zemoasa pune mai multa zeama dar nu uita ca e totusi o supa crema. Lasa totul sa dea un clocot si supa e gata.
Poti adauga atunci cind o servesti crutoane si daca nu tii post adauga si putina smintina va fi un deliciu!